Muffin salati con piselli e pancetta - Peas and bacon muffins

A chi non piacciono i muffin?
Così piccoli, morbidosi, si mangiano in due bocconi e uno tira l'altro!

Sarò sincera, fino ad ora li avevo provati soltanto dolci, nelle più svariate combinazioni di sapori, e non sono (quasi) mai rimasta delusa.
Ma questi... beh, questi muffin sono fa-vo-lo-si.
Punto.
Provare per credere! ;)

Muffin salati con piselli e pancetta: (per circa 12 muffin)
- 200 g di piselli
- 100 g di pancetta a dadini
- 200 g di farina
- 100 ml di latte
- 3 uova
- prezzemolo (o erba cipollina)
- 100  g di parmigiano
- 100 ml di olio di semi

- 10 g lievito per preparazioni salate
- sale q.b. (facoltativo)
- pepe q.b.

Accendete il forno a 180° C.

Fate cuocere i piselli (io ho usato quelli precotti per comodità...) senza salarli; fate anche rosolare la pancetta, senza aggiungere grassi, poi mettetela su un foglio di carta da cucina assorbente, per eliminare l'eccesso di grasso.

Sbattete le uova e aggiungete il latte e l’olio di semi, poi il prezzemolo tritato (o l’erba cipollina, come ho fatto io).

A parte setacciate la farina con il lievito, poi aggiungete il composto di uova sbattute e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Aggiungete quindi il parmigiano, i piselli, i cubetti di pancetta e un pizzico di pepe.

Io non ho salato l'impasto, perchè tra la pancetta e il parmigiano ho pensato che sarebbe stato già piuttosto saporito per conto suo, e in effetti così è stato.

Mescolate il composto, poi aiutandovi con un cucchiaio versatelo negli stampi da muffin coperti di pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo.

Cuocete i muffin a 180°C per circa 20 minuti.

Qualche consiglio

La cosa bella dei muffin è che sono estremamente versatili, quindi potete utilizzare come ripieno praticamente qualsiasi cosa: prosciutto e mozzarella, pomodori secchi e olive, verdure, formaggio... Sbizzarritevi!

E magari fatemi sapere come li avete preparati! ;)

La ricetta originale la trovate qui.

Rotolo di spinaci e mozzarella - Spinach & mozzarella roll

Rieccomi, di ritorno dalle vacanze!

Sommersa dal marasma di valigie, lavatrici da fare e indumenti da stirare non sono ancora riuscita a preparare una ricettina sfiziosa che ho in mente...
Per questa volta dovrete quindi accontentarvi di qualcosa di più rapido ma altrettanto gustoso!
Vi giuro che io non amo gli spinaci, ma questo l'avrei divorato tutto da sola! ;)

Rotolo di spinaci e mozzarella (per 4 persone):
- 1 rotolo di "sfoglia di mozzarella"
- 200 g di spinaci (io per comodità ho usato quelli surgelati)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 3 uova


Lessate gli spinaci in acqua salata, poi scolateli bene e lasciateli raffreddare un po'; strizzateli il più possibile, poi frullateli fino a farli diventare una crema.
Stendete il rotolo di sfoglia di mozzarella, poi spalmateci sopra la crema di spinaci, lasciando un paio di centimetri di spazio vuoto su uno dei lati.
Cospargete gli spinaci con uno strato abbondante di parmigiano grattugiato e disponete le uova lungo il lato su cui NON avete lasciato spazio.

A questo punto, aiutandovi con la carta sotto la sfoglia di mozzarella, arrotolate il tutto, iniziando dal lato con le uova.

Per fare in modo che la sfoglia di mozzarella si sciolga un po' potete passare il rotolo in forno a bassa temperatura per qualche minuto, oppure (come ho fatto io) al microonde alla massima potenza per 30 secondi.
Ed ecco a voi il rotolo di spinaci e mozzarella! Buon appetito! ^_^

Qualche consiglio:
Il formaggio da utilizzare all'interno del rotolo può variare a seconda dei vostri gusti, l'importante è che sia un formaggio in grado di sciogliersi abbastanza rapidamente.
Io ho lasciato le uova intere e con il tuorlo ben sodo, ma voi potete variare questi due aspetti come più vi piace!