Biscotti di Halloween - Halloween Cookies

Buon Halloween a tutti!

Sì, lo so, sono in ritardo... -_-''
Halloween è la mia festa preferita, quindi mi sono impegnata talmente tanto per preparare questi biscotti e l'atmosfera della serata che...quando ho trovato tempo per scrivere il post non era già più Halloween! :(

Personalmente amo molto questa festività, perchè riguarda vari elementi che mi appassionano: il mondo celtico, le streghe, i film dell'orrore...
Anche la festa di Ognissanti porta con sè tradizioni antiche, diverse in ogni parte d'Italia. Ad esempio, io vivo in una piccola cittadina ai piedi delle montagne del Piemonte, e qui la sera dell'1 novembre è tradizione lasciare la tavola apparecchiata, con un piatto di castagne lesse e un bicchiere di vino per le anime dei morti che verranno in visita durante la notte.

Inquietante? Sì, forse un pochino, ma se anche voi volete accogliere come si deve le anime dei defunti provate a preparare questi friabilissimi biscotti: se ne andranno certamente soddisfatti! ;)

Biscotti di Halloween:
- 3 tuorli d'uovo sodi
- 125 g di farina bianca
- 125 g di fecola di patate
- 120 g di burro
- 75 g di zucchero a velo
- 1 bustina (o fialetta) di vanillina
- sale q.b.
- colorante alimentare in polvere arancione (se volete fare delle zucche)


Innanzitutto fate rassodare le uova, poi separate gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una ciotola capiente. Schiacciateli bene con una forchetta.

Unite la farina, la fecola, il burro freddo a pezzetti e impastate.
Quando la pasta inizierà a prendere consistenza aggiungete lo zucchero a velo, la vanillina, un pizzico di sale e, se lo utilizzate, il colorante, poi continuate ad impastare.
Se utilizzate il colorante in polvere usatene poco, piuttosto aggiungetelo in più riprese, o rischiate di ritrovarvi con dei biscotti color evidenziatore.
Se invece usate quello liquido tenete conto del fatto che potrebbe scurirsi durante la cottura.

La mia pasta frolla prima e dopo l'aggiunta del colorante

A questo punto mettete l'impasto a riposare in frigorifero per almeno un'ora, meglio ancora due.
Una volta pronto l'impasto stendetelo tra due fogli di carta da forno fino a fargli raggiungere uno spessore di circa 5 mm, poi ritagliatelo della forma che preferite.
Io ho scelto le zucche perchè volevo fare dei "panini" con la Nutella, in modo che si intravedesse attraverso gli occhi e la bocca, ma le possibilità sono davvero infinite!
Cuocete i biscotti in forno caldo a 180° C per 10-12 minuti (nel mio ne sono bastati 10), poi lasciateli raffreddare prima di toccarli: sono morbidi e rischiano di spezzarsi!
Una volta freddi potete farcirli con la Nutella come ho fatto io, oppure con della marmellata, oppure ancora lasciarli così, al naturale, e cospargerli di zucchero a velo.
In ogni caso saranno deliziosi! :)

Qualche consiglio:
La pasta frolla che ho usato per questi biscotti è del tipo che viene usata nella preparazione dei Canestrelli, quindi potete utilizzare questa ricetta anche per preparare i caratteristici biscottini a forma di fiore coperti di zucchero a velo. L'ho presa da qui.
Fate attenzione, questi biscotti sono molto fragili, soprattutto per via delle loro dimensioni: quando spalmate la Nutella maneggiateli con cura! ^_^

Biscotti di maionese - Mayonnaise biscuits

Ecco, l'ho fatto.
Incurante del caldo, incurante del fatto che la comunione degli ingredienti mi sembrasse quantomeno azzardata, incurante del fatto che, a 6 giorni dalla partenza per il mare, ancora spero di superare la prova costume.
Ma tant'è.
La tentazione era troppo grande, e la fonte della ricetta troppo rassicurante per non provarci.

La ricetta di queste piccole meraviglie friabili è di Stefania, la mitica Araba Felice che mi ha ispirata ad aprire questo blog.
Per la precisione, la trovate qui.
L'unica differenza rispetto alla mia è che io ho utilizzato una maionese allo yogurt, perché la trovo più buona ed è decisamente meno calorica (sapete, la prova costume...).

Biscotti di maionese (per circa 40 biscotti tondi):
- 100 g di burro freddo
- 90 g di maionese fredda (va bene anche quella fatta in casa)
- 40 g di zucchero
- 270 g di farina circa
- altro zucchero per la copertura


Usando un frullino elettrico amalgamate burro e zucchero, fino ad ottenere una crema morbida.

Ok, lo confesso: ho sparato crema di burro per tutta la cucina... :p

A questo punto, usando un cucchiaio o una spatola, unite la maionese, anch'essa fredda di frigorifero. Il risultato sarà un composto soffice e molto cremoso.

Iniziate ad unire la farina, poco per volta. Personalmente se posso la setaccio sempre, per evitare complicazioni non necessarie... :)
Quando il composto diventa troppo denso per la spatola impastate con le mani: il panetto che otterrete sarà più morbido della classica pasta frolla, e non appiccicoso. Se dovesse esserlo aggiungete ancora un po' di farina.

Avvolgete il panetto nel cellophane e mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 190°.
Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e date forma ai biscotti. Potete fare dei cilindretti o delle palline da appiattire con le mani, come suggerito nella ricetta originale, oppure scegliere la forma che più vi piace, tenendo conto però che sono piuttosto difficili da ritagliare con gli stampini.
Dopo averli sagomati passateli nello zucchero semolato, poi metteteli su una teglia con carta da forno in freezer per qualche minuto e infine infornateli.

Dopo circa 13 minuti i biscotti sono pronti, ma per regolarvi osservateli: devono essere dorati e coloriti sui bordi (magari un po' meno di quelli sulla destra nella foto qui sotto... :p).
Sfornateli e aspettate che si raffreddino un po' prima di metterli su una griglia a ultimare il raffreddamento.

Quando saranno freddi vincete il pregiudizio e assaggiatene uno...sono così friabili, gustosi e incredibili che, vedrete, non sarà l'unico! :)

Qualche consiglio:
Seguendo le indicazioni della ricetta originale, potete conservare questi meravigliosi biscottini in una scatola di latta anche per una settimana!


P.S.: mentre scrivevo questo post sono passati a salutarmi i miei zii, che abitano al piano di sopra, e gli ho offerto i biscotti.
Mio zio è tornato tre volte chiedendomene ancora uno... ^_^