Muffin ciocco-banana - Choco-banana Muffins

Giusto per rimanere in tema con il post precedente, oggi vi voglio ingolosire con questi strepitosi muffin al cioccolato, senza burro e senza latte!
E allora?
E allora provateli! :)

Muffin ciocco-banana; (per 12 muffin)

- 3 banane molto mature

- 125 ml di olio di semi

- 2 uova intere

- 100 g di zucchero di canna

- 225 g di farina

- 3 cucchiai di cacao amaro

- un cucchiaino di bicarbonato

Accendete il forno a 200° C.

Schiacciate le banane con una forchetta fino a trasformarle in un composto cremoso.

Aggiungete quindi uova, zucchero e olio, poi amalgamate il tutto con le fruste elettriche.

In un'altra ciotola setacciate farina, cacao e bicarbonato, poi unite i due composti mescolando con un cucchiaio, il minimo indispensabile per amalgamarli.

Mi raccomando, non girate troppo!

Riempite i pirottini con l'impasto, poi cuocete in forno caldo per 15-20 minuti (nel mio forno statico li ho fatti cuocere 20 minuti).

E ora provate a resistere a questi goduriosi muffin, morbidi e saporiti! ;)


Questa ricetta è presa dal blog della bravissima Stefania Arabafelice, la potete trovare qui.
Tra le altre cose partecipo al suo giveaway!

Se volete partecipare anche voi andate su questa pagina, dove troverete tutte le istruzioni del caso.
E non dimenticate di sfogliare le ricette "furbissime" di Stefania, che con due o tre ingredienti è in grado di far saltare fuori il cenone di Capodanno! ;)
Un grazie quindi alla mitica Arabafelice, a cui ho "rubato" oltre a questa qualche altra ricetta da pubblicare anche qui (tipo questa, e questa), e buon compleanno al suo blog! ^_^

Biscotti di Halloween - Halloween Cookies

Buon Halloween a tutti!

Sì, lo so, sono in ritardo... -_-''
Halloween è la mia festa preferita, quindi mi sono impegnata talmente tanto per preparare questi biscotti e l'atmosfera della serata che...quando ho trovato tempo per scrivere il post non era già più Halloween! :(

Personalmente amo molto questa festività, perchè riguarda vari elementi che mi appassionano: il mondo celtico, le streghe, i film dell'orrore...
Anche la festa di Ognissanti porta con sè tradizioni antiche, diverse in ogni parte d'Italia. Ad esempio, io vivo in una piccola cittadina ai piedi delle montagne del Piemonte, e qui la sera dell'1 novembre è tradizione lasciare la tavola apparecchiata, con un piatto di castagne lesse e un bicchiere di vino per le anime dei morti che verranno in visita durante la notte.

Inquietante? Sì, forse un pochino, ma se anche voi volete accogliere come si deve le anime dei defunti provate a preparare questi friabilissimi biscotti: se ne andranno certamente soddisfatti! ;)

Biscotti di Halloween:
- 3 tuorli d'uovo sodi
- 125 g di farina bianca
- 125 g di fecola di patate
- 120 g di burro
- 75 g di zucchero a velo
- 1 bustina (o fialetta) di vanillina
- sale q.b.
- colorante alimentare in polvere arancione (se volete fare delle zucche)


Innanzitutto fate rassodare le uova, poi separate gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una ciotola capiente. Schiacciateli bene con una forchetta.

Unite la farina, la fecola, il burro freddo a pezzetti e impastate.
Quando la pasta inizierà a prendere consistenza aggiungete lo zucchero a velo, la vanillina, un pizzico di sale e, se lo utilizzate, il colorante, poi continuate ad impastare.
Se utilizzate il colorante in polvere usatene poco, piuttosto aggiungetelo in più riprese, o rischiate di ritrovarvi con dei biscotti color evidenziatore.
Se invece usate quello liquido tenete conto del fatto che potrebbe scurirsi durante la cottura.

La mia pasta frolla prima e dopo l'aggiunta del colorante

A questo punto mettete l'impasto a riposare in frigorifero per almeno un'ora, meglio ancora due.
Una volta pronto l'impasto stendetelo tra due fogli di carta da forno fino a fargli raggiungere uno spessore di circa 5 mm, poi ritagliatelo della forma che preferite.
Io ho scelto le zucche perchè volevo fare dei "panini" con la Nutella, in modo che si intravedesse attraverso gli occhi e la bocca, ma le possibilità sono davvero infinite!
Cuocete i biscotti in forno caldo a 180° C per 10-12 minuti (nel mio ne sono bastati 10), poi lasciateli raffreddare prima di toccarli: sono morbidi e rischiano di spezzarsi!
Una volta freddi potete farcirli con la Nutella come ho fatto io, oppure con della marmellata, oppure ancora lasciarli così, al naturale, e cospargerli di zucchero a velo.
In ogni caso saranno deliziosi! :)

Qualche consiglio:
La pasta frolla che ho usato per questi biscotti è del tipo che viene usata nella preparazione dei Canestrelli, quindi potete utilizzare questa ricetta anche per preparare i caratteristici biscottini a forma di fiore coperti di zucchero a velo. L'ho presa da qui.
Fate attenzione, questi biscotti sono molto fragili, soprattutto per via delle loro dimensioni: quando spalmate la Nutella maneggiateli con cura! ^_^

Torta di cotone giapponese - Japanese Cotton Cheesecake

Quando ho visto questa torta ho pensato che fosse uno dei dolci più belli che avessi mai visto in tutta la mia vita.
Pensando di prepararla sognavo del momento in cui l'avrei tirata fuori dal forno, assaporando il suo profumo paradisiaco e i complimenti di fantomatici ospiti.
Purtroppo, non è andata proprio così.
Questo è il resoconto della mia avventura con la "Japanese Cotton Cheesecake".

Torta di cotone giapponese: (per uno stampo a cerniera da 18 cm)
- 2 uova

- 90 g di zucchero

- 150 g di Philadelphia

- 50 ml di latte

- 50 g di farina

- 25 g di burro fuso

- ½ cucchiaino di lievito per dolci

- sale

- 1 cucchiaio di succo di limone

Montate a neve due albumi con 90 g di zucchero, fino a che non avrete ottenuto una meringa lucida, gonfia e solida. Dopo 15 minuti di fruste elettriche, la mia era così:

È evidente che questa meringa sia lucida, e vi assicuro che era anche piuttosto solida, ma direi che non è decisamente gonfia...

Siccome era un quarto d'ora che andavo avanti a montare 'sti albumi, e mi ero già un po' stufata, ho deciso che andasse bene così.

GROSSO errore...

In un'altra ciotola montate con le fruste il resto degli ingredienti. Basteranno pochi secondi.

Unite questo composto agli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, in modo da non smontare gli albumi. L'aria incorporata è fondamentale perchè la torta diventi soffice e alta.

Qui ho cominciato a farmi venire qualche dubbio sulla riuscita di questo dolce, dato che era piuttosto evidente che i miei albumi non ne avessero incorporata molta, di aria...

Comunque, a questo punto aggiungete il succo di limone e mescolate, sempre dal basso verso l'alto.

Ora l'impasto è pronto, ma dovete preparare la tortiera per la cottura: foderate il fondo e i bordi dello stampo a cerniera con la carta da forno dopo averli unti con un po' di burro morbido. Ungete anche la superficie della carta da forno, poi infarinatela.

Prima di versare l'impasto nello stampo è necessario ricoprirlo con della carta alluminio, perchè la torta andrà cotta a bagnomaria, quindi bisogna evitare che l'acqua penetri nello stampo interno.

Durante questo procedimento mi sono accorta che il mio stampo a cerniera era da 24 cm, quindi un bel po' più grande di quello indicato nella ricetta originale.

Dopo aver impermeabilizzato il tutto, versate l'impasto nello stampo foderato con carta da forno.

Riempite poi una teglia più grande con acqua calda e immergetevi al centro lo stampo, facendo in modo che l'acqua arrivi circa a metà altezza.

Nel mio caso, dopo aver preparato l'impasto e foderato per bene lo stampo, mi sono accorta di non avere una teglia abbastanza grande per contenerlo.

Già...

Divertente, vero?

Scavando un po' sono riuscita a recuperare uno stampo della misura adatta.

In silicone.

Che meraviglia...
Insomma, dopo averci messo un'eternità ad infornare questa benedetta torta mi è toccato passare un'ora e un quarto a sentire pschhhh! quando l'acqua bollente, traboccando dalla teglia, colpiva il fondo del forno.

Comunque, infornate a 180° per 1 ora e 1/4. Non preoccupatevi se ad un certo punto la torta diventerà marrone in superficie: è normale!

Trascorso il tempo necessario, togliete lo stampo dal bagnomaria e lasciate raffreddare il dolce in forno.

Vi assicuro che tutta questa fatica è ampiamente giustificata dal gusto meraviglioso di questa torta!

È morbida, umida, leggermente acidula per il limone ma dolce per la meringa. Insomma, non lasciatevi intimidire e provatela!

Anche se dovesse venirvi alta 2 cm come la mia...

Volete vedere come sarebbe dovuta essere questa torta?
Andate a dare un'occhiata al meraviglioso blog Ritroviamoci in Cucina della bravissima Valentina, così potrete vedere tutte le sue spettacolari ricette corredate da bellissime fotografie!
Poi tornate, eh... :p

Brownies masticosi - Chewy brownies

Ultimamente mi sono fissata con i brownies.
Sapete, quel dolce tipico statunitense, una specie di torta solitamente al cioccolato, piuttosto bassa, la cui parte centrale rimane morbida, umida, un po'... masticosa...
Come? "Masticosa" non esiste? Beh, da ora sì, e questi sono i brownies masticosi!

Brownies masticosi: (per una teglia di circa 20x20 cm)
- 100 g di farina
-113 g di burro (sì, lo so, 113 g è una dose strana... le solite cups...)
- 80 g di cioccolato amaro a pezzetti
- 190 g di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina/fialetta di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, se lo avete)


Accendete il forno a 175° C.
In una ciotola mescolate la farina e il sale, poi mettete da parte.
Sciogliete il cioccolato e il burro, in una padella a fuoco medio o al microonde, poi aggiungete 90 g di zucchero e la vanillina.
In un'altra ciotola mescolate un po' le uova con il resto dello zucchero (100 g). Versate circa metà di questo composto in quello di burro e cioccolato, e mescolate accuratamente.
Con un frullino elettrico sbattete bene la restante metà di uova e zucchero, fino a che non sarà chiaro e spumoso (ci vorranno circa dai 3 ai 5 minuti).
Aggiungete anche queste al composto di cioccolato e burro, e mescolate.
Quando le uova sono quasi completamente incorporate aggiungete la farina con il sale, poi amalgamate bene il tutto.

A questo punto versate il composto in una teglia ben unta; valutate voi la dimensione necessaria, tenendo conto del fatto che il composto dovrà essere alto circa 2-3 cm.
Fate cuocere per circa 25-30 minuti (nel mio forno ne sono serviti 27): dopo 25 minuti provate a infilare uno stuzzicadenti nel centro del dolce. Dovrà uscirne con qualche briciola attaccata, e la superficie dovrà essere secca e lucida, con qualche crepa.

Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo, tradizionalmente in quadrati o rettangoli.
Volendo potete mettere i vostri brownies in frigo per qualche ora per renderli ben compatti.

Qualche consiglio:
Non spaventatevi se i brownies vi sembrano crudi! È la loro normale consistenza, e ciò che li rende così deliziosi! Questa consistenza dipende dalla cottura, quindi dopo i 25 minuti teneteli d'occhio!
In ogni caso non preoccupatevi: se dovessero cuocere troppo vi ritrovereste comunque con una deliziosa torta al cioccolato! ^_^
Potete trovare la ricetta originale sul blog Talentadong Chef.
Provateli con un bicchiere di latte! ;)

Muffin con zucchero e cannella - Cinnamon and Sugar Muffin

Mmm... cannella...
Si capisce che la adoro?
E via di nuovo con un dolce, ma velocissimo e speciale: senza burro e senza uova!
Non ci credete? Provate! ^_^

Muffin con zucchero e cannella: (per circa 12 muffin)
- 180 g di latte di soia (o di mandorle, o di cocco, o di qualsiasi cosa che non sia un prodotto caseario)
- 115 g circa di purea di mele non zuccherata (la trovate nei supermercati oppure potete prepararla voi facendo cuocere delle mele e poi frullandole/schiacciandole con una forchetta)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- mezza bustina di lievito per dolci
- un cucchiaino di sale

Per la copertura:
- 40 g di margarina vegetale fusa
- 70 g di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella

Innanzitutto accendete il forno a 200° C.
In una ciotola amalgamate il latte, la purea di mele e l'aceto. Mescolate farina, zucchero, lievito e sale, poi unite il tutto al composto di liquidi e mescolate, ma non troppo: dovrà risultare grumoso e denso.
A questo punto versate l'impasto in uno stampo per muffin unto con della margarina o in pirottini individuali, riempiendoli per 2/3.
Infornate per 16-20 minuti, o fino a che la superficie dei muffin non sarà dorata.
Nel frattempo preparate due ciotole: in una mettete la margarina sciolta, nell'altra lo zucchero mescolato alla cannella.
Rimuovete i muffin dallo stampo (facendo MOLTA attenzione, dato che sono a dir poco incandescenti...), poi immergete la parte alta prima nella margarina fusa e poi nello zucchero con la cannella.
La superficie dei dolcetti, ancora calda, scioglierà lo zucchero, regalandovi una crosticina dolce e speziata che si sposerà perfettamente con l'impasto del muffin, che non è molto dolce.
Vantaggio ulteriore, ma da non sottovalutare, avrete la casa che profumerà di cannella per giorni interi! ^_^

Qualche consiglio:
Come al solito le dosi sono convertite dalle cups americane, quindi non necessariamente esatte. Se volete potete trovare la ricetta originale sul blog Simple Daily Recipes.
Una volta cotti, i miei muffin si sono rivelati piuttosto "solidi" all'interno, quindi potrei suggerire di abbassare la temperatura di cottura e aumentare il tempo (direi 180° C per 20-25 minuti).
Inoltre forse un po' di lievito in più li avrebbe fatti crescere meglio...
Provate e ditemi! ^_^

Brownies di Nutella con 3 ingredienti - 3 ingredents Nutella Brownies

Buongiorno!

È di nuovo lunedì, e ricomincia una nuova settimana all'insegna del lavoro, dello studio e del tempo libero ridotto al minimo sindacale.

Che cosa c'è di meglio, quindi, di un bel dolcetto che ci addolcisca la giornata?

Provate questi brownies pronti in 20 minuti (da quando versate il primo ingrediente nella ciotola!), e preparati con 3 ingredienti 3, che non potete non avere nella vostra dispensa!

Brownies di Nutella: (per circa 12 brownies)

- 280 g di Nutella

- 2 uova

- 75 g di farina

- un pizzico di sale

- mezza fialetta/bustina di vanillina (facoltativa)

- gocce di cioccolato (facoltative, io non le ho usate)

Accendete il forno a 180° C.

Iniziate versando la Nutella e le uova in una ciotola, poi amalgamate bene con una forchetta, fino a che il composto non sarà omogeneo e liscio. Io per questa operazione ho usato una frusta a mano, ma confrontando il mio risultato con le immagini della ricetta originale credo di aver incorporato troppa aria...

A questo punto aggiungete la farina, il sale e la vanillina se la usate. Oppure delle noci, della cannella, insomma, tutto quello che volete metterci dentro.

Mescolate fino a che la farina non sarà incorporata, poi dividete l'impasto in 12 pirottini per muffin imburrati, avendo cura di non riempirli troppo. Dovreste fermarvi intorno a metà altezza.

Se volete potete metterci sopra qualche goccia di cioccolato.

Infornate in forno caldo per 10-12 minuti (dopo 10 piantateci dentro uno stuzzicadenti: dovrà uscire umido e con qualche briciola attaccata), poi lasciateli raffreddare un po' se non volete ustionarvi la bocca. Altrimenti mangiateli subito! ^_^

Qualche consiglio:

Chiunque abbia mai anche solo visto un brownie sarà sicuramente tentato di dirmi che no, questi non sono brownies. Nemmeno da lontano. Nemmeno al buio.

È vero, anzi, verissimo. Ma, come al solito, non avevo abbastanza "qualcosa". Oggi era la Nutella. Lo sapete che i barattoli di Nutella ne contengono solo 200 g? Io adesso lo so. -___- ''

Se andate a dare un'occhiata al blog Butter Baking, da cui ho adattato questa ricetta, vedrete quelli che effettivamente si possono chiamare brownies.

In compenso io ho creato degli ottimi muffin alla nocciola...

Se i vostri brownies dovessero risultare dei veri brownies, sappiate che si conservano umidi e morbidi di sicuro il giorno successivo.

Di più non so, perchè non è mai giunta notizia di dolcetti come questi che siano durati per più di 24 ore...

Biscotto al cioccolato in tazza - Chocolate chip cookie in a mug

E per la serie: "cibo in una tazza", ecco un nuovo dolcetto buonissimo e velocissimo, perfetto per la merenda dei vostri bimbi o per uno sfizio tutto per voi! ^_^

Biscotto al cioccolato in tazza: (per un biscotto che in realtà è più un mini tortino)
- 15 g di burro
- 13 g di zucchero semolato
- 13 g di zucchero di canna
- un pizzico di sale
- un pizzico di cannella (secondo il vostro gusto. Io ho abbondato... ^_^)
- 1 tuorlo
- 2 gocce o un pizzico di vanillina (a seconda del tipo che usate, se liquida o in polvere)
- 30 g di farina
- gocce di cioccolato


In una tazzina che sopporti la cottura al microonde fate sciogliere il burro, poi aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate bene.

Burro fuso e burro fuso con aggiunta di zuccheri

A questo punto aggiungete il sale, la cannella, la vanillina e il tuorlo d'uovo.
Mescolate accuratamente, poi amalgamate la farina e per ultime le gocce di cioccolato.
Il risultato dovrebbe essere circa questo:

Ora mettete la ciotola nel microonde e cuocete per circa 45 - 60 secondi alla massima potenza.
Lasciate raffreddare e gustate questo dolcetto ciocco-zuccheroso! ^_^

Qualche consiglio:
Come vedete le dosi sono strane: il motivo è che questa ricetta viene dal blog Appleton Desserts, dove vengono usate misure americane come cups e tablespoons.
Una volta cotto il composto sembrerà più simile ad un tortino, ma lasciandolo raffreddare si indurirà e prenderà la consistenza di un biscotto morbido, come i classici biscotti americani.

Cheesecake pesche e amaretti - Peach and amaretti cheesecake

Di solito quando cucino sono piuttosto rilassata, anzi, mi piace ascoltare musica e staccare il cervello, volteggiare tra i fornelli mescolando un po' di questo e un po' di quello e creare l'alchimia.

Ma non ieri mattina.

Ieri mattina ero una gorgone furente che turbinava per la cucina, lanciando fulmini dagli occhi.
E perché?
Perché ero in ritardo.
Non quel ritardo che ti fa chiedere scusa con aria imbarazzata quando arrivi 10 minuti dopo l'ora prevista.
No, quello sarebbe stato quasi normale.
Era invece quel ritardo che ti fa ricevere una telefonata da chi ti ha invitato, per sapere se ti ricordi, vero, del pranzo?

Il pranzo in questione era a casa dei miei genitori, quindi niente di drammatico, ma comunque non mi piace far aspettare la gente.

Morale della favola: dovevo portare il dolce.
In dispensa avevo un pacco di amaretti e delle pesche tabacchiere. Pesche ripiene?
No, troppo poco tempo.
In mezz'ora ho messo insieme un dolce niente male che è stato decisamente molto apprezzato, tanto che ho fatto appena in tempo a fotografarlo con il cellulare prima che sparisse. ^_^

Edit: sono riuscita a recuperare una foto come si deve dell'ultima fetta dopo una notte di frigorifero!

Cheesecake pesche e amaretti (per uno stampo a cerniera rotondo da circa 24 cm):
Per la base:
- 200 g di amaretti
- 60 g di burro

Per il ripieno:
- 300 g di ricotta
- 250 g di Philadelphia
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- mezzo bicchiere di latte
- 3 fogli di colla di pesce

Per la copertura:
- 3 pesche (io ho usato le tabacchiere, ma con quelle gialle potrebbe venire ancora meglio)
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 foglio di colla di pesce


Iniziate con il mettere 3 fogli di colla di pesce a mollo in acqua fredda.

Fate sciogliere nel microonde il burro per la base, nel frattempo frullate gli amaretti e metteteli in una ciotola. Aggiungete il burro fuso e impastate bene con una forchetta, fino a che i biscotti non saranno ben impregnati.
Versate il composto nello stampo a cerniera e schiacciatelo bene con il dorso di un cucchiaio o con le mani, fino a formare una superficie solida e compatta.
Mettete in frigorifero per 30 minuti (se avete tempo) o in freezer (se siete in ritardo).

Intanto preparate il ripieno: mettete il latte a riscaldare, e quando sarà caldo spegnete il fuoco e aggiungete i 3 fogli di colla di pesce che avevate messo a mollo prima, ben strizzati. Mescolate bene fino a che la colla di pesce non si sarà sciolta.
In una ciotola unite ricotta, Philadelphia, zucchero e cacao, e mescolateli bene usando un frullino elettrico.
Aggiungete il composto di latte e gelatina e amalgamate molto bene il tutto. Dovrà risultare una crema liscia e leggermente densa.

Estraete dal frigorifero (o dal freezer) il fondo di biscotti e versateci sopra il composto di formaggi, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Coprite con una pellicola e rimettete in frigorifero (se avete tempo) o in freezer (se siete in ritardo).

Mettete a mollo in acqua fredda il foglio di colla di pesce.
Nel frattempo preparate la copertura: in un pentolino mettete le pesche sbucciate e frullate, insieme a 2 cucchiai di zucchero. Fate cuocere a fuoco basso fino a ebollizione.
Aggiungete il foglio di gelatina strizzato e mescolate fino a che non sarà sciolto.
Lasciate raffreddare un po', poi versate il composto di frutta sul cheesecake, che a questo punto dovrebbe essere già solido.
Mettete in frigo per almeno 3 ore (o per la durata del pranzo, come ho fatto io...).

E questo è il risultato!

Qualche consiglio:
Non riducetevi mai a preparare un dolce mezz'ora prima di un pranzo... -___-''

Pane da strappare allo zucchero e cannella - Cinnamon sugar pull-apart bread

Qualche giorno fa stavo gironzolando per alcuni siti internet di cucina, cercando qualche cosa di sfizioso da preparare, quando mi sono imbattuta in questo (per la precisione sul blog di Joy the Baker).
Così, all'improvviso.
Senza alcun preavviso.
E mi sono innamorata.

Pane da strappare allo zucchero e cannella (per uno stampo da plumcake da circa 23x12 cm):

Per la pasta:

- 420 g di farina
- 55 g di zucchero
- 1 bustina di lievito di birra in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 60 g di burro
- 85 ml di latte intero
- 60 ml di acqua
- 2 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io ho usato una fialetta di vanillina liquida)

Per la farcitura:

- 225 g di zucchero

- 2 cucchiaini rasi di cannella
- ½ cucchiaino di noce moscata
- 60 g di burro

In una ciotola mescolate 280 g di farina, lo zucchero, il lievito e il sale, poi mettete da parte; sbattete le uova e mettete da parte anche queste.

Fondete il burro con il latte, fino a quando il burro sarà sciolto. Togliete dal fuoco e aggiungete l'acqua e l'estratto di vaniglia (o la vanillina, come nel mio caso). Lasciate riposare il composto per uno o due minuti.

Versate il composto di latte e burro in quello di farina, zucchero, sale e lievito, poi mescolate con una spatola. Aggiungete le uova sbattute in precedenza e mescolate il composto fino a quando le uova saranno incorporate nell'impasto. Sembrerà che la pasta e le uova non si amalgamino, ma continuate a mescolare fiduciosamente.

Aggiungete la restante farina e mescolate con la spatola per circa 2 minuti. L'impasto dovrà risultare appiccicoso.

Mettete la pasta in una grande ciotola unta; coprite con pellicola trasparente e un telo da cucina pulito, poi mettetela in un posto caldo e lasciate riposare fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume, circa 1 ora.

Mentre la pasta lievita, mescolate lo zucchero, la cannella e la noce moscata per il ripieno, poi metteteli da parte.

Ora è il momento di preparare il beurre noisette: fate sciogliere 60 g di burro in una piccola padella, e fatelo cuocere a fuoco basso fino a che non sarà marroncino. Attenzione a non bruciarlo! Ci vorranno una decina di minuti circa. Qui trovate un video (non mio) in cui viene spiegato (in inglese) il procedimento per fare il beurre noisette, o burro nocciola.

Non preoccupatevi se ci saranno delle impurità, è giusto così.

Accendete il forno a 180°.

Sgonfiate la pasta lievitata e impastarla con circa 2 cucchiai di farina. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 5 minuti.

Su una superficie di lavoro leggermente infarinata stendete la pasta con il mattarello.

L'impasto dovrebbe misurare circa 45x30 centimetri, ma ovviamente queste misure sono solo indicative, e dipendono anche dalla teglia che avete deciso di usare.

Con un pennello spalmate il burro noisette su tutta la superficie della pasta, poi cospargetela con tutta la miscela di zucchero, noce moscata e cannella.

Come dite? C'è un sacco di zucchero? Oh...yeah... :)

Tagliate la pasta in verticale, in sei strisce di uguale dimensione, poi impilarle e tagliare la pila in sei fette uguali. Avrai sei pile di sei quadrati.

Potrebbe essere un po' complicato sollevare le strisce di pasta per metterle una sull'altra, ma se dovesse cadere dello zucchero vi basterà raccoglierlo e distribuirlo di nuovo sulla striscia.

A questo punto inserite i quadrati di pasta in verticale nella teglia.

Coprite la teglia con un telo da cucina e lasciate in un luogo caldo per 30 minuti, o fino a che la pasta non sarà quasi raddoppiata di volume.

Mettere la teglia a cuocere per 30-35 minuti a 180°, fino a quando la parte superiore non sarà molto dorata. Dev'essere proprio scura, altrimenti c'è il rischio che il centro sia ancora crudo.

Sì, beh, così forse è un po' troppo dorata... ma vi assicuro che il gusto non ne ha risentito... :p

Togliete dal forno e lasciate riposare per 20-30 minuti prima di sformare.

Il bello di questa delizia zuccherosa? Che potrete strappare le fette direttamente dal dolce! Si separeranno facilmente e non riuscirete più a fermarvi!

Provare per credere! ;)

Qualche consiglio:
Leggendo la ricetta la preparazione può sembrare lunga e complicata, ma vi assicuro che non lo è. Ok, forse lunga sì, ma complicata assolutamente no! E potete sempre preparare l'impasto in anticipo, lasciarlo lievitare e poi metterlo in frigorifero, ricordandovi di tirarlo fuori almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Le dosi di questa ricetta sono state convertite dalle "cups" americane, quindi leggermente approssimate. Se vi giostrate meglio di me tra cups e teaspoons qui trovate la ricetta originale.
La stessa cosa vale per i gradi del forno: dato che il mio si è scurito un po' troppo la prossima volta proverò a mettere il forno a 160° aumentando il tempo di cottura.

Tortino in tazza alla Nutella - Nutella mug cake

Vi capita mai di aver voglia di... uno sfizio?
Un qualcosa che ci illumini una giornata piovosa.
Una coccola quando siamo un po' giù.
O semplicemente un dolcetto per la gola, che chi lo ha detto che bisogna sempre avere una ragione per tutto?
Ecco, allora leggete qui sotto e poi correte a prepararlo! ^_^

Tortino in tazza alla Nutella (1 tazza grande o 2 piccole):

- 4 cucchiai di farina

- mezzo cucchiaino di lievito per dolci

- 1 uovo

- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

- 3 cucchiai di Nutella

- 3 cucchiai di latte

- 3 cucchiai di olio vegetale (io ho usato quello di semi di girasole)

- panna montata (facoltativa)

Unite tutti gli ingredienti in una tazza che sopporti la cottura al microonde.

Mescolate bene con una forchetta, fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Cuocete nel microonde alla massima potenza, per un tempo che va da 1,5 a 3 minuti, a seconda del vostro forno. Io l'ho cotto per circa 2 minuti, ma già dopo il primo si presentava così.

A questo punto, facendo molta attenzione (sarà MOLTO caldo!), tiratelo fuori dal forno a microonde.

Se volete montate un po' di panna e mettetela sul tortino.

Io oggi ho un po' improvvisato, quindi non avevo la panna... ma vi assicuro che questo tortino non è durato a lungo! ^_^

Qualche consiglio:
Ho scovato questa meravigliosa ricetta sul blog Live Love Pasta, ma l'ho leggermente modificata, sostituendo alla farina auto-lievitante il binomio farina+lievito per dolci.

Nella ricetta originale queste dosi sono indicate per una sola tazza, ma io ho preferito dividere il composto a metà tra due tazze alte circa 9 cm. Se preferite potete utilizzare una sola tazza di dimensioni maggiori.

Fate molta attenzione a mescolare bene gli ingredienti con la forchetta, altrimenti rischiate di ritrovarvi con uno strato di farina sul fondo... come è successo a me! -___- ''
Non che questo mi abbia impedito di sbranare questo morbido dolcetto in meno di 5 minuti, sia chiaro, comunque io vi avviso... :)

Biscotti di maionese - Mayonnaise biscuits

Ecco, l'ho fatto.
Incurante del caldo, incurante del fatto che la comunione degli ingredienti mi sembrasse quantomeno azzardata, incurante del fatto che, a 6 giorni dalla partenza per il mare, ancora spero di superare la prova costume.
Ma tant'è.
La tentazione era troppo grande, e la fonte della ricetta troppo rassicurante per non provarci.

La ricetta di queste piccole meraviglie friabili è di Stefania, la mitica Araba Felice che mi ha ispirata ad aprire questo blog.
Per la precisione, la trovate qui.
L'unica differenza rispetto alla mia è che io ho utilizzato una maionese allo yogurt, perché la trovo più buona ed è decisamente meno calorica (sapete, la prova costume...).

Biscotti di maionese (per circa 40 biscotti tondi):
- 100 g di burro freddo
- 90 g di maionese fredda (va bene anche quella fatta in casa)
- 40 g di zucchero
- 270 g di farina circa
- altro zucchero per la copertura


Usando un frullino elettrico amalgamate burro e zucchero, fino ad ottenere una crema morbida.

Ok, lo confesso: ho sparato crema di burro per tutta la cucina... :p

A questo punto, usando un cucchiaio o una spatola, unite la maionese, anch'essa fredda di frigorifero. Il risultato sarà un composto soffice e molto cremoso.

Iniziate ad unire la farina, poco per volta. Personalmente se posso la setaccio sempre, per evitare complicazioni non necessarie... :)
Quando il composto diventa troppo denso per la spatola impastate con le mani: il panetto che otterrete sarà più morbido della classica pasta frolla, e non appiccicoso. Se dovesse esserlo aggiungete ancora un po' di farina.

Avvolgete il panetto nel cellophane e mettetelo in frigorifero per circa 20 minuti.
Nel frattempo accendete il forno a 190°.
Tirate fuori l'impasto dal frigorifero e date forma ai biscotti. Potete fare dei cilindretti o delle palline da appiattire con le mani, come suggerito nella ricetta originale, oppure scegliere la forma che più vi piace, tenendo conto però che sono piuttosto difficili da ritagliare con gli stampini.
Dopo averli sagomati passateli nello zucchero semolato, poi metteteli su una teglia con carta da forno in freezer per qualche minuto e infine infornateli.

Dopo circa 13 minuti i biscotti sono pronti, ma per regolarvi osservateli: devono essere dorati e coloriti sui bordi (magari un po' meno di quelli sulla destra nella foto qui sotto... :p).
Sfornateli e aspettate che si raffreddino un po' prima di metterli su una griglia a ultimare il raffreddamento.

Quando saranno freddi vincete il pregiudizio e assaggiatene uno...sono così friabili, gustosi e incredibili che, vedrete, non sarà l'unico! :)

Qualche consiglio:
Seguendo le indicazioni della ricetta originale, potete conservare questi meravigliosi biscottini in una scatola di latta anche per una settimana!


P.S.: mentre scrivevo questo post sono passati a salutarmi i miei zii, che abitano al piano di sopra, e gli ho offerto i biscotti.
Mio zio è tornato tre volte chiedendomene ancora uno... ^_^

Torta di ricotta - Ricotta cake

L'ho già detto, vero, che mi piacciono i dolci?
È quindi ovvio che il primo, vero post di questo blog riguardi proprio loro.

Questa è una torta deliziosa e semplicissima da fare, che accompagna la mia vita sin da quando ero piccola: mia mamma la preparava relativamente spesso, e io aspettavo impaziente che versasse l'impasto nella teglia, per poter ripulire la ciotola con un cucchiaio.
Sono un po' cresciuta da allora, ma quando preparo questa torta (o qualunque altra, se è per questo), non mi impegno mai troppo per far scendere nella teglia ogni goccia di impasto...

Torta di ricotta (per uno stampo a ciambella di circa 24 cm di diametro):
- 3 uova intere
- 150 g di zucchero
- 300 g di farina
- 300 g di ricotta
- 1 bustina di lievito per dolci
- la scorza di un limone grattugiato (io di solito uso una bustina di vanillina)
- 100 ml di latte (facoltativo)

Accendete il forno a 180°.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché non diventano spumose, poi aggiungete la ricotta, la scorza di limone (o la vanillina) e, infine, la farina setacciata, a cui avrete mescolato la bustina di lievito.

Il composto è piuttosto sodo e compatto, e in teoria la torta sarebbe già pronta così.
Però, personalmente trovo che l'aggiunta di una piccola quantità di latte la renda più morbida dopo, quando sarà cotta; a vostra discrezione potete quindi aggiungere il latte, facendolo assorbire bene dal composto.

A questo punto, imburrate lo stampo a ciambella e versatevi l'impasto, cercando di distribuirlo per bene con un cucchiaio o una spatola.
Cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti (io ho un classico forno statico e i tempi sono questi), ma fate comunque la prova stecchino.

Ottimo! Il dolce è pronto, non vi resta che assaggiarlo! :)

Qualche consiglio:
La torta è piuttosto compatta anche una volta cotta, quindi è l'ideale per colazione, inzuppata nel latte o con un po' di marmellata, come accompagnamento a un tè caldo o con accanto una pallina di gelato alla crema. Insomma, è talmente versatile che il limite sarà solo la vostra fantasia.

Se volete rendere ancora più sfizioso questo dolce provate ad aggiungere all'impasto 100 g di gocce di cioccolato fondente!